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Blue cheese standard
Settembre 17, 2022
Carta per stagionatura
Settembre 17, 2022
Blue cheese forte
€5.90
Ingredienti: Maltodestrina, Penicillium Roqueforti
Dosaggio: 1/16 cucchiaino per ogni 300 g di substrato. Sufficiente per circa 10 kg.
°Si consiglia di inoculare quando il substrato ha una temperatura approssimativa tra i 20°C e i 25°C per evitare che le temperature troppo basse o troppo alte inibiscano l’attività microbica.
Range di temperatura ottimale per la proliferazione: 9°C – 11°C
Si raccomanda la conservazione refrigerata del prodotto (4°C e sotto il 50% di umidità)
Data di scadenza indicata sulla confezione.
Per ordini più consistenti, vendita all’ingrosso e/o preventivi personalizzati per privati o aziende, si prega di scrivere un’e-mail a info@veghu.org
12 disponibili
Descrizione
Spore di Penicillium Roqueforti liofilizzato per la preparazione di alternative vegetali con caratteristica colorazione verde-azzurra.
Questa versione forte è adatta si caratterizza per avere un’elevata attività proteolitica che promuove uno sviluppo più rapido e intenso di sapori e aromi.
Si consiglia l’utilizzo con le nostre Colture Starter (mesofile) o i nostri Fermenti Vegani (termofili).
Se sei alla ricerca di materie prime o della base per il substrato vegetale con cui operare, si consiglia di acquistare la nostra granella di anacardi e di seguirne le indicazioni riportare all’interno della scheda di questo prodotto sul nostro e-shop.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
|---|
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