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Blue cheese standard
Settembre 17, 2022
Carta per stagionatura
Settembre 17, 2022
Blue cheese forte
€10.90
Ingredienti: Maltodestrina, Penicillium Roqueforti
Dosaggio: 1/16 cucchiaino per ogni 300 g di anacardi o 1 litro di latte vegetale. Sufficiente per circa 10 kg di anacardi crudi.
°Si consiglia di inoculare quando il substrato vegetale ha una temperatura approssimativa tra i 20°C e i 25°C per evitare che le temperature troppo basse o troppo alte inibiscano l’attività microbica.
Range di temperatura ottimale per la proliferazione: 9°C – 11°C
Si raccomanda la conservazione refrigerata del prodotto (4°C e sotto il 50% di umidità) oppure preferibilmente congelato (-20°C).
Data di scadenza indicata sulla confezione.
Per ordini più consistenti, vendita all’ingrosso e/o preventivi personalizzati per privati o aziende, si prega di scrivere un’e-mail a info@veghu.org
Descrizione
Spore di Penicillium Roqueforti liofilizzato per la preparazione di alternative vegetali ai formaggi erborinati con caratteristica colorazione verde-azzurra.
Questa versione forte è adatta si caratterizza per avere un’elevata attività proteolitica che promuove uno sviluppo più rapido e intenso di sapori e aromi.
Si consiglia l’utilizzo con le nostre Colture Starter (mesofile) e/o i nostri Fermenti Vegani (termofili).
Se sei alla ricerca di materie prime o della base per il substrato vegetale con cui operare, si consiglia di acquistare la nostra granella di anacardi bio e di seguirne le indicazioni riportare all’interno della scheda di questo prodotto sul nostro e-shop.
ll nostro Penicillium Roqueforti si produce senza nessun ingrediente o materia prima di origine animale né Organismi Modificati Geneticamente (OGM) in nessuna fase del processo di produzione, in conformità ai regolamenti europei CE 1829/2003 y 1830/2003.
°Prodotto 100% vegano in quanto non si è usato nessun prodotto di origine animale in nessuna fase del processo produttivo
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.05 kg |
|---|
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