Spherù

Spherù est notre version du Kechek el Fouqara libanais, également connu sous le nom de fromage du pauvre.
Originaire d’une région pauvre et rurale du Liban, ce produit a été traditionnellement créé pour recréer quelque chose qui rappelle le fromage de chèvre, répandu dans les régions les plus riches du pays qui avaient accès au lait et pouvaient se permettre d’élever du bétail.

Cette recette est donc née, dès le départ, 100% végétale et se caractérise par la simplicité de la composition : Boulgour (blé concassé) fermenté en saumure puis séché pour former les sphères caractéristiques qui sont ensuite marinées.

L’huile extra-vierge de première qualité que nous utilisons et les herbes indigènes de la nature non contaminée qui nous entoure contribuent à caractériser le produit et à lui donner une forte identité liée au territoire.
Excellent sur une salade de saison ou en collation lors d’un apéritif. Parfait à tartiner sur une focaccia chaude et parfumée.

Nous tenons à souligner que nos produits ne sont actuellement pas traités thermiquement, ni pasteurisés ou traités avec des conservateurs. Ce sont des aliments vivants, avec leur propre charge bactérienne bénéfique pour notre microbiote intestinal et notre système immunitaire. Ces produits poursuivent donc leur processus de maturation en modifiant souvent leurs caractéristiques organoleptiques et physiques.

Bonne dégustation.

Valeurs nutritionnelles (pour 100g)
Énergie (Kj/KCAL) 1687 / 402
Gras 13g dont saturé 2g
Glucides 53g dont sucres 2.7g
Fibre 12g
Protéine 13g
Sel 1g