Pénicillium Roqueforti

Spores de Penicillium Roqueforti qui se caractérisent pour donner au produit sa couleur vert-bleu typique. Son activité lipolytique élevée conduit à la production d’acides gras libres, précurseurs de la saveur et de l’arôme caractéristiques des fromages persillés.

Nous recommandons de l’utiliser en combinaison avec nos cultures starter (mésophiles) et/ou nos cultures végétaliennes (thermophiles).

Si vous cherchez un substrat végétalien pour travailler vos cheazes à base de plantes, nous vous recommandons nos morceaux de noix de cajou bio et crus de notre e-shop.

Les Penicillium Roqueforti sont produits sans aucun Organisme Génétiquement Modifié (OGM) à toutes les étapes du processus de production, conformément aux réglementations européennes CE 1829/2003 et 1830/2003.

° 100% végétalien car aucun produit animal n’a été utilisé à aucune étape du processus de production