Pénicillium Candidum

Spores de Penicillium Candidum qui se caractérisent par le fait de doter le cheaze d’une peau blanche d’épaisseur et de densité moyennes, d’une protéolyse et d’une lipolyse adaptées à sa croissance rapide. Il présente une activité enzymatique élevée, avec un bon développement des arômes et une inhibition des contaminations indésirables.
Nous recommandons de l’utiliser en combinaison avec nos cultures starter (mésophiles), nos cultures végétaliennes (thermophiles) e notre Geotruchum Candidum. 

Si vous cherchez un substrat végétalien pour travailler vos cheazes à base de plantes, nous vous recommandons nos morceaux de noix de cajou bio et crus de notre e-shop.

Le Penicillium Candidum sont produits sans aucun Organisme Génétiquement Modifié (OGM) à toutes les étapes du processus de production, conformément aux réglementations européennes CE 1829/2003 et 1830/2003.

° 100% végétalien car aucun produit animal n’a été utilisé à aucune étape du processus de production