Cours préparatoire
(Indisponible)
Cours introductif et préparatoire destiné aux amateurs ou aux professionnels souhaitant en savoir plus et acquérir une vision générale du sujet.
Les participants apprendront des notions de théorie générale sur les techniques, les matériaux, les outils et les préparations.
Le cours inclut l'apprentissage de diverses préparations de base 100% végétales.
Alternatives fraîches non affinées
(Indisponible)
Les bases végétales constituant le substrat de départ sont un élément fondamental pour garantir un bon résultat final.
Dans ce cours monographique, vous apprendrez des notions théoriques de base ainsi que des pratiques de production à appliquer dans toutes vos préparations en cuisine.Différentes compositions et ingrédients mènent à des résultats variés. Le cours comprend également une section dédiée aux produits frais élaborés à partir de bases 100% végétales.>
Techniques et processus avancés
(Indisponible)
Ce cours a pour objectif d’illustrer des concepts théoriques et techniques fondamentaux.
Nous analyserons les différentes matières premières utilisées comme base pour les produits, leurs compositions, ainsi que les bactéries, moisissures, levures et enzymes impliqués.Le programme inclut également des notions sur la fermentation, l’affinage, la maturation et la conservation de nos produits.
Parcours de formation complet et professionnalisant
(Indisponible)
Un parcours de formation complet et professionnalisant, destiné aux acteurs du secteur gastronomique ou aux futurs professionnels souhaitant acquérir les connaissances essentielles pour lancer leur activité.
Le cours inclut tous les modules monographiques disponibles sur le site, ainsi que des approfondissements avec des experts du domaine.
175
Heures
de formations en ligne ou sur site
17
Sujets principaux
avec différents contenus spécialisés
42
Étudiants
déjà formé par notre entreprise
39
Cours
offerts dans nos cours
