Introduction aux fromages végétaux
(Indisponible)
Introduction au monde des fromages végétaux pour les amateurs ou les professionnels qui veulent en savoir plus et commencer à avoir un premier aperçu de la thématique.
Vous apprendrez les bases de la théorie, des techniques, des ingrédients, des matériaux, des outils et des méthodologies.
Le cours comprend trois recettes.
Lait végétal et fromages frais.
(Indisponible)
Le lait végétal est un aspect fondamental qui assure le succès des fromages végétaux.
Dans ce cours monographique, vous apprendrez les bases théoriques de base, ainsi que les procédés de fabrication des différents laits végétaux à utiliser dans toutes vos futures préparations.Différentes bases et ingrédients conduisent à des résultats différents. Le cours comprend également une section dédiée aux fromages frais végétaux.>
Fromages affinés à la moisissure
(Indisponible)
Ce cours monographique spécifique se concentre sur le monde fascinant des fromages affinés à la moisissure à l'aide de bactéries et de moisissures traditionnelles mais 100% végétales.
Apprenez à utiliser des cultures de démarrage et des moules comestibles de différents types pour créer des produits étonnants.
Techniques, procédés et méthodologies avancées de fabrication de fromage végétal
(Indisponible)
Cours avancé qui vise à illustrer les concepts théoriques fondamentaux concernant la fabrication de fromage végétal.
Nous analyserons les différentes matières premières qui servent de base aux produits, leurs compositions, les bactéries, les moisissures, les levures, les enzymes et la chimie qui les sous-tend et leur relation.Notions of fermentation, ageing and conservation of our products.
Formation complète et professionnalisante
(Indisponible)
Formation complète et professionnalisante, tant pour les professionnels de l'industrie alimentaire que pour les professionnels en herbe qui souhaitent acquérir les connaissances nécessaires pour démarrer leur propre entreprise.
Le cours comprend tous les cours monographiques de ce site Web, ainsi que des informations importantes avec des experts de cette industrie.
