“La science et la pratique du fromage végétalien” est sorti !

Certains des sujets du livre incluent:

Comment faire du fromage avec du soja, des amandes, des graines de citrouille et d’autres ingrédients.

Plus de 20 recettes de fromages à pâte molle, à croûte lavée et différents types de fromages blancs et bleus ainsi que des fromages à pâte mi-dure, de type tomme.

Comment fermenter à l’aide de moisissure koji (Aspergillus oryzae et Aspergillus sojae) pour aider à booster les saveurs, en mélangeant la fermentation japonaise traditionnelle avec la fermentation du fromage.

Une nouvelle façon facile de cultiver de la moisissure koji pour la fabrication du fromage.

Des recettes faciles aux recettes avancées, en passant par la compréhension de la science sous-jacente et la façon de créer vos propres créations, il y en a pour tous les goûts dans ce nouveau livre.