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Queso azul standard
septiembre 17, 2022
Papel para maduración
septiembre 17, 2022
Queso azul fuerte
€10.90
Ingredientes: Maltodextrina, Penicillium Roqueforti
Dosis: 1/16 de cucharadita por cada 300 g de anacardos o 1 litro de leche vegetal. Suficiente para unos 10 kg de anacardos crudos.
° Se recomienda inocular entre 20°C y 25°C para evitar que temperaturas muy bajas o muy altas inhiban la actividad microbiana
Rango de temperatura óptimo para la proliferación: 9 ° C – 11 ° C
Se recomienda el almacenamiento refrigerado del producto (4-8°C y por debajo del 50% de humedad) o aùn mejor congelación (-20°C).
Fecha de caducidad indicada en el paquete.
Para pedidos más grandes, venta al por mayor y/o presupuestos personalizados para empresas o clientes privados, por favor escriba un correo electrónico a info@veghu.org
Descripción
Esporas de Penicillium Roqueforti en polvo para la elaboración de alternativas 100% veganas a los quesos azules con su característico color verde azulado.
Esta versión fuerte se caracteriza por tener una alta actividad proteolítica que promueve un desarrollo más rápido e intenso de sabores y aromas.
Se recomienda su uso junto a nuestro Starter de fermentación mesófilo y/o termófilo.
Si buscas materias primas o la base de tu sustrato vegetal, te recomendamos que eches un vistazo a nuestros anacardos ecológicos crudos de y sigas las indicaciones que se encuentran en la ficha técnica de este producto en nuestra e-shop.
El Penicillium Roqueforti no se produce con Organismo Genéticamente Modificado (OGM) en una fase del proceso de producción, en cumplimiento de la normativa europea CE 1829/2003 y 1830/2003.
°Producto 100% vegano ya que no se ha utilizado ningún producto de origen animal en ninguna etapa del proceso productivo
Información adicional
| Peso | 0.05 kg |
|---|
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