Introduzione al mondo dei formaggi vegetali
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Corso introduttivo sul mondo dei formaggi vegetali per amatori o professionisti che desiderano saperne di più e iniziare ad avere una visione generale sul tema .
Si apprenderanno nozioni di teoria generale, su tecniche, materiali, strumenti e preparazioni. Il corso include l'apprendimento di 3 preparazioni base 100% vegetali.
Latte, latticini e formaggi freschi vegetali
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Il latte vegetale è un aspetto fondamentale che ci assicura una buona riuscita dei formaggi vegetali.
In questo corso monografico si apprenderanno nozioni teoriche basilari, nonché pratiche sulla produzione di latti vegetali da utilizzare in tutte le vostre preparazioni in cucina; composizioni e ingredienti diversi portano a risultati diversi. Il corso include anche una sezione dedicata a latticini e formaggi freschi a partire da basi 100% vegetali.
Formaggi vegetali erborinati e a crosta fiorita
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Questo corso monografico specifico vi farà immergere nell'avvincente mondo dei formaggi erborinati e a crosta fiorita.
Impara ad utilizzare colture starter e muffe nobili di diverso tipo per creare prodotti in grado di stupire anche i più scettici.
Tecniche avanzate e processi di caseificazione a base vegetale
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Corso che ha l'obiettivo di illustrare concetti teorici fondamentali riguardo la caseificazione su basi vegetali.
Si analizzeranno le diverse materie prime che si utilizzano come base per i prodotti, le loro composizioni, batteri, muffe, lieviti, enzimi. Nozioni sulla fermentazione, stagionatura, affinamento e conservazione dei nostri prodotti.
Percorso formativo completo professionalizzante
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Percorso formativo completo e professionalizzante, per operatori del settore gastronomico o aspiranti professionisti che vogliono garantirsi le conoscenze necessarie per avviare l'attività.
Il corso include tutti i corsi monografici presenti sul sito, più importanti approfondimenti con esperti del settore.
175
Ore
di formazione online o presenziale
17
Macro tematiche
con contenuti diversi personalizzabili
42
Studenti
già formati presso la nostra azienda
39
Lezioni
offerte tra i vari corsi
